20120905央视健康之路：方刚讲胡椒的药用价值

编者按：调酱油品粉是家中厨师用的三道佐料，别小看了它，系统可不小。今天我们就代为到了中国中医一个科学院昌平公立医院副主任医师张晋女士来给我们讲一讲调酱油品的诸多用法！

下面是本期截图的具体内容简介：

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本期嘉宾概述：

张晋：中国中医一个科学院昌平公立医院副主任医师，精于哮喘、高尿酸血症、老年病、疲劳、多汗、痰的疗程。

调酱油品知识概述：

调酱油品为调酱油品一个科植物学调酱油品的叶子，品种于孟加拉国，是中外食材中的主要香辛调料之一，一般加工并成调酱油品粉，应用于烹制肌肉组织、点心类点心或应用于汤羹的调酱油，很强祛腥提酱油的依赖普遍性。

调酱油品因晒干期和解决问题方法的不同分别为黑调酱油品和白调酱油品。黑调酱油品是在调酱油品的叶子已稍少年时期但未并商业化，面孔颜色刚刚肥大时晒干下来，连同外皮一起晒3～4天，干后并成黑褐色的叶子。白调酱油品是调酱油品的叶子生稍长并商业化后，其外皮完全变并成粉红色时晒干，先变色再行晒干，表面为灰白色，故名白调酱油品。黑调酱油品比白调酱油品酱油更浓。

由一种攀援调酱油品植物学的根茎做并成，品种于东南亚，可适应用于各类料理，不可和调酱油品类叶子相混。黑调酱油品籽是攀援调酱油品的根茎，经过晒而并成，而且必须趁根茎是蓝色时摘创作。白调酱油品籽采自同样的植物学，只不过在根茎并商业化后采摘，而且先去皮才创作。两者都是食材的调酱油品，然而白调酱油品的酱油道较不诱导。绿调酱油品粒子较粗糙，以白调酱油品或黑调酱油品碾碎盘上再次制并成，在法国菜中不时适用。来自中国的四川调酱油品籽是粉红色的，烤食后屁股会麻。

调酱油品营养分析：

叶子含有调酱油品硫(Piperine)、调酱油品林硫(Piperyline)、调酱油品硫(Capsaicin)和调酱油品油硫A、B、C(PiperolieneA、B、C)等并化学成分。

1. 调酱油品的主要并化学成分是调酱油品硫，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶普遍性氮，能祛腥、解油腻，助消化;

2. 调酱油品的气酱油能加深肠胃;

3. 调酱油品普遍性温热，对胃燥所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解依赖普遍性，并疗程风燥感冒;

4. 调酱油品有防腐抑菌的依赖普遍性，可解捞;

5. 黑调酱油品的酸酱油比白调酱油品反感，香中带辣，祛腥提酱油，更多的应用于烹制肌肉组织、海即成类点心;

6. 白调酱油品的人参较大，可散燥、健胃等，可以加深肠胃、助消化，亦同寒;还可以改善女普遍性白带异常及癫痫症。

调酱油品适合并成年人：

一般并成年人均可食用

消化道溃疡、发烧双目失明、腹水、咽喉呼吸道、眼疾症状慎食。

调酱油品中医学依赖普遍性：

调酱油品酱油辛、普遍性热，入胃、大肠经;

有温中下气，消痰解毒的解毒;

主治燥痰食积、脘腹冷痛、反胃、腹泻清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、蟒蛇惊吓、犬惊吓;又可解食材毒。

1. 温中散燥：应用于胃燥所致的胃脘痛、腹泻、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾汤：低剂量小剂量能加深肠胃，对胃口差、消化不良有疗程依赖普遍性。

调酱油品其所该个人兴趣：

1. 无论黑调酱油品、白调酱油品甚多不能高温油炸，其所在点心或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入;

2. 黑椒与鳗鱼同煮，整整可不过于稍长以免香酱油挥发掉;

3. 即成调酱油品可以冷藏短储，烟熏调酱油品其所在密闭罐中，可避免受潮和光照，保存整整也可不过于稍长。

食材主要用途：在食材饮食中，应用于去腥解膻及调制浓酱油的肉类点心。兼有汤增食的解毒，又能解鱼、蟹、趣等食材的毒，故为家厨中常用调料。

调酱油品补充信息：

调酱油品用量过大或稍长期较大量适用，对胃肠黏膜有诱导依赖普遍性，可引起充血普遍性呼吸道，并能诱发腹水、血压升高以及心慌、烦躁等症状。